Laboratorio igreco

こんばんわ。
突然ですが、
来年より「Laboratorio i greco」を立ち上げたいと思います。

ipsilonを立ち上げ、早3年と半年が過ぎようとしていますが、毎日の調理が模索の連続です。
仕事に追われ、ただただ１日１日をこなす日々が多くなっている現実がある中で、
その対極にいる自分は、自分の思い描く料理になかなか近付けなく、毎日がもどかしくてたまらなく感じています。

もっと料理を突き詰めて研究していきたい。
以前から持っていた想いは毎日の仕事でごまかされ、忙しさという言い訳とともに今に至ってしまいました。

とにかく研究できる場を自分自身で作り出さないことには、現状打破はできません。
そんな想いから、「研究所」や「工房」という意味の、laboratorioをつくりあげることにしました。
活動内容などはまだ明確に具現化できていませんが、少しずつ何か行動できたらと考えています。

自分のペースではありますが、少しづつ前にすすみたいとおもいますので、よろしくお願いいたします。

因みにi grecoはipsilonと同じ意味です。